Auf diesen Seiten stellt Ihnen unser Koch Tom Dieck jede Woche seine Lieblings-Rezepte vor.

Viele von Ihnen werden seine Küche von Carry-le-Rouet her kennen. Seit vielen Jahren hat er sich ganz der mediteranen Küche verschrieben, was nicht bedeutet, daß er diese nicht auch abändert und verfeinert. Die mediterane Küche hat bei ihm Einzug gehalten, wegen Ihrem Geschmack und Ihrer Gesundheit. Ob frische Gemüse, helle Fleischsorten, frischer Fisch, Geflügel, Olivenöl, Knoblauch, frische Kräuter oder Wein, sie alle gehören zur mediteranen Küche und leisten, richtig zubereitet, Ihren Teil zu einer gesunden Ernährung.

Jede Woche wollen wir Ihnen auf dieser Seite ein neues mediteranes Rezept vorstellen.Sie finden diese Rezepte aber auch in unserem Provence-Newsletter wieder.

Heute präsentiert Ihnen Tom Dieck:

Provencalische Ratatouille

Zutaten für 8 Personen:

600 gr rote und gelbe Paprikaschoten, 1,2 kg Auberginen, 1,2 kg schön reife Tomaten, 400 gr Zwiebeln, 1,2 kg Zuchini, 5 Knoblauchzehen, 10 frische Basilikumblätter, 25 cl Olivenöl, Salz , frisch gemahlener Pfeffer, 1 Kräuterbund aus Thymian, Lorbeer, Petersilie, Sellerieblättern

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Das Gemüse putzen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse nacheinander darin anbraten, abtropfen lassen und dann in einen großen Topf geben. Zuletzt die kleingeschnittenen und eventuell gehäuteten Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, dem Kräuterbund und dem zerdrückten Knoblauch würzen. 40 – 45 Minuten bei kleiner Flamme köcheln und vor dem Servieren den kleingeschnittenen Basilikum zugeben.

Bon Appétit !